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Fiers descendants de Guillaume Couillard, la famille a su péréniser ce célèbre nom de la Nouvelle France au fil des siècles. On retrouve dans la lignée directe, dès 1845, des Couillard oeuvrant dans le commerce à Rimouski. Quelques générations plus tard, à Québec, la tradition et le nom se perpétuent. Aujourd’hui, Couillard Fils & Cie oeuvre dans l’industrie hôtelière, la restauration et le commerce avec toujours au cœur : le Vieux-Québec historique.  

Rencontrez notre famille

Auberge Place d'Armes

Toujours propriété de la famille qui a érigé l’édifice dans les années 1600, l’Auberge Place d’Armes vous offre 20 chambres à la fois remplies d’histoire et modernes. À deux pas de la terrasse Dufferin, du Petit-Champlain et des fortifications, l’Auberge 4 étoiles fera de votre séjour une expérience mémorable.

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Hôtel Champlain

L’Hôtel Champlain marie tout le cachet de l’histoire du Vieux-Québec à la modernité des services du 21e siècle. L’hôtel est épuré, sobre et largement fenestré, pour vous permettre d’apprécier tout le Vieux-Québec, à l’extérieur comme à l’intérieur.

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Jardin Ste-Anne

L’Hôtel Jardin-Ste-Anne dispose de 17 chambres simples, conviviales et chaleureuses. Vous serez en plein cœur du Vieux-Québec pour profiter de tout ce que le quartier historique a à vous offrir.

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Notre restaurant

Lorsque vous êtes de passage dans la plus vieille colonie française en Amérique du Nord, vous devez vivre une expérience culinaire française. La Brasserie française Chez Jules vous propose une cuisine traditionnelle française, un souci rigoureux des saveurs et une ambiance décontractée. Chez Jules vous offre même des vins d’importations pour s’accorder avec tous les mets.

Logo Chez Jules

Notre Famille

L’entreprise Couillard, Fils & Cie a été fondée par Michelle Couillard-Doré et ses fils Marc-Antoine et Vincent Doré.

L’entreprise possède six établissements dans le Vieux-Québec : l’Auberge Place d’Armes, l’Hôtel Champlain, l’Hôtel Jardin Sainte-Anne, la Brasserie Française Chez Jules, la Crèmerie le Saint-Chrême et la Crêperie de Jules.

En faisant l’acquisition de l’Auberge Place d’Armes en 2003, la famille Couillard-Doré revenait chez elle, 400 ans et 13 générations après l’établissement de l’aïeul Guillaume Couillard dans cette bâtisse.

La famille a alors totalement rénové chacun de ses établissements, en prenant bien soin de préserver leurs composantes patrimoniales des bâtiments. Les hôtels de la famille Couillard-Doré se démarquent par leur capacité à marier le passé avec le présent, le patrimoine bâti avec les services les plus modernes.

Michelle Doré

Michelle Doré

Présidente et propriétaire

Femme généreuse et énergique, Mme Doré navigue de succès en succès depuis le début de sa carrière. D’abord animatrice à la radio, elle a par la suite travaillé dans le domaine des communications, du marketing et des relations publiques pendant près de 10 ans. Elle a affirmé son intérêt pour le tourisme en développant le concept du voyage en groupe au Québec en tant qu’éditrice de la revue Le guide officiel du voyage en groupe de l’Association des propriétaires d’autobus du Québec (APAQ). Toujours à l’affût de nouveaux défis, elle s’est lancée dans le domaine de l’hôtellerie en faisant l’acquisition d’un hôtel 2 étoiles qu’elle a transformé en auberge urbaine 4 étoiles prisée à l’international et très bien cotée par les internautes sur TripAdvisor. Sans tarder, elle y a greffé un restaurant, Chez Jules Brasserie française, reconnu aujourd’hui comme l’une des excellentes tables de Québec. Elle est à la tête de l’Entreprise Couillard, Fils & Cie..

Présidente de la Fondation Bagatelle, qui fait la promotion des lieux historiques et sociétés du patrimoine, présidente de l’Association des Hôteliers de la Région de Québec de 2013 à 2017, membre du conseil d’administration de la Corporation de l’Industrie Touristique du Québec, membre active de Skål International Québec, Mme Doré profite de toutes les tribunes pour promouvoir et mettre en valeur le patrimoine de la ville de Québec et contrer l’hébergement illégal, notamment. Récipiendaire du prix Femme de mérite 2014 remis par la YWCA dans la catégorie entrepreneuriat, elle a été nommée femme d’affaires de l’année 2010 par l’Association des femmes d’affaires du Québec et s’implique depuis plusieurs années au Gala des Grands Québécois de la Chambre de Commerce de Québec.

Il n’y a pas à dire, Mme Doré est une femme de cœur qui met toutes ses énergies au service des causes et des projets auxquels elle croit, avec simplicité et droiture, dans un souci authentique de développer, maintenir et faire rayonner le patrimoine de la ville de Québec.

Marc-Antoine Doré

Marc-Antoine Doré

Co-propriétaire

Fils aîné de Michelle Couillard-Doré, Marc-Antoine se passionne pour le tourisme depuis toujours. Il possède d’ailleurs le titre de guide touristique et a suivi une formation universitaire en philosophie et en architecture. Membre de l’Association des restaurateurs du Québec, de Skål International Québec, ainsi que du conseil d’administration et de divers comités internes de la Société de Développement Commercial (SDC) du Vieux-Québec depuis 2013, il s’implique pour valoriser l’attractivité commerciale et le développement de l’arrondissement historique du Vieux-Québec. Membre actif des Artisans de la cathédrale Holy Trinity où s’installe la crêperie du restaurant Chez Jules durant la belle saison, Marc-Antoine possède une vaste expérience dans le domaine de la restauration et contribue à la vitalité de la rue Sainte-Anne depuis 2005.

Vincent Doré

Vincent Doré

Directeur de l'approvisionnement

Fils cadet de Mme Doré, Vincent apporte quotidiennement toutes ses forces et ses compétences aux entreprises de Couillard Fils et Cie. Détenteur d’un double cursus en administration et en informatique, il ne manque pas d’opportunités au sein des établissements. Vincent est la mémoire des hôtels, sachant mieux que quiconque où chaque chose se trouve. Aujourd’hui comme directeur de l’approvisionnement il occupe un poste stratégique, s’assurant que tout soit là, à l’instant précis où l’on en a besoin. Inutile de dire que cette responsabilité est fondamentale, surtout lorsqu’on assure l’approvisionnement de trois hôtels, d’un restaurant et de leurs activités estivales (crêperie et  crèmerie). Il aussi fier de ses entreprises que de ses deux filles dont il s’occupe beaucoup. Son intégrité et sa droiture constituent des qualités très appréciées dans les transactions d’affaires.

Thibaut Godicheau

Thibaut Godicheau

Directeur général - Hôtels

Thibaut s’est joint au groupe Couillard, Fils & Cie comme directeur général des hôtels en 2015. Finissant d’une École Hôtelière en France et arrivé au Québec en 2009, il a occupé différents postes dans des hôtels du Vieux-Québec. Depuis, il s’implique auprès de l’Association des Hôteliers de la Région de Québec et de Skål International Québec.

Marie-Pierre

Marie-Pierre Saint-Jean

Directrice du 24 Sainte-Anne

Amoureuse du Vieux-Québec depuis son arrivée dans la capitale en 2014, elle se joint au groupe Couillard, Fils et Cie en juin 2017. Transportant avec elle une solide expérience en gestion qui lui permet de répondre rapidement aux besoins divers. Elle continue son implication dans l’arrondissement historique du Vieux-Québec à travers certains projets spéciaux de la société de développement du Vieux-Québec et certains festivals en effervescence dans ce secteur.

Evelyne Auger Chef

Evelyne Auger

Chef Executif

Jean-François Gilbert

Jean-François Gilbert

Directeur de la restauration

Cathy Girard

Cathy Girard

Restauration et Médias Sociaux

Lise Gagnon

Lise Gagnon

Comptabilité et gestion

Charles Bourgeault

Charles Bourgeault

Service et restauration

Benoit Gauthier

Benoit Gauthier

Christelle Regat-Barrell

Christelle Regat-Barrell

Gabrielle Gleeton

Gabrielle Gleeton

Isabelle Barabé

Isabelle Barabé

Jean Frédéric

Jean Frédéric

Marina Aussedat

Marina Aussedat

Noëlle Mirouze

Noëlle Mirouze

Pierre Laroche

Pierre Laroche

Rosanne Gerry

Rosanne Gerry

Sarah Wagner

Sarah Wagner

Sébastien Gobeil

Sébastien Gobeil

Notre histoire

D'hier à aujourd'hui, découvrez les dates marquantes qui ont façonnées Couillard Fils et Cie  

  • 1613

    Guillaume Couillard émigre en Nouvelle-France à 22 ans. 

  • 1845 

    Création de premier magasin des aïeux de la famille Couillard à Rimouski

  • 2003

    Acquisition de ce qui est aujourd’hui l’Auberge Place d’Armes

  • 2006

    Acquisition de l’hôtellerie fleur de Lys qui devient l’hôtel Champlain

  • 2012

    Acquisition de l’hôtel Jardin Ste-Anne

  • 2016

    Brasserie française Chez Jules devient la nouvelle vocation du restaurant familial

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